Не, не так. Лук не сладкий. Он горький. именно потому, что в нём есть горечь.

Я может некорректно выразился. Негативная составляющая никуда не денется. Из воспоминания.
Но, будучи прожита и отпущена, потеряет эти свои колючие свойства. Ну это как дикобраза гладить. Можно "по шерсти", а можно - против.